从史前的“汤锅”说起-yb体育app官网

“闽迹踪寻——福建考古成就展”之“土火证史”

■本报记者 苏韶华 文/图

都说闽人无汤不成席，连学校食堂都离不开汤汤水水。记者日前到福建医科大采访“明厨亮灶”，除了专门的瓦罐汤窗口之外，餐厅正中还摆放着免费汤，1米多高的汤桶甚是引人注目，而且每天一款，一周7天不重样，据称颇受学生欢迎。餐厅经理笑着说：“福建人真是爱喝汤!”

盘点各大菜系特色，“汤”是闽菜精髓之一。而且福建人“无汤不行”的传说，在考古发现中得到了实物的例证。

距今4000～5500年，以闽江中下游为中心连接闽台两省的昙石山文化，是福建省首个正式命名的考古学文化，福建文明从这里开始。

昙石山遗址中，出土最多的陶器是陶釜，相当于现代煲汤的砂锅。在131号夫妇合葬墓底下，考古人员发现了大小陶釜18件，在全国新石器时代的墓葬中绝无仅有。

专业人士据此分析说，依照古人事死如事生是的丧葬原则，说明新石器时代沿江靠海居住的史前昙石山人，已经养成了爱喝汤的饮食习惯。

福建博物院“闽迹踪寻——福建考古成就展”的“土火证史”单元，从新石器时代的昙石山古窑炉遗迹开始，通过各个时期、各个窑口的考古发现，展示了福建窑业从原始到成熟，并逐渐形成自己的产品和技术体系，然后通过海上丝绸之路广泛传播的历史脉络。

陶瓷，是破天荒的人造之物。石器时代，制陶技术的积累发展，使氏族内部的手工业从原始农业中分离出来，人类对火的使用，催生了空前的社会大分工。因此，不少学者认为，从“石器时代”到“青铜器时代”之间，应该划分出一个“陶器时代”。

福建作为南方陶瓷大省，五千年窑火不熄。观众参观“土火证史”，通过陶瓷这一人类文明的见证物，了解了福建人类活动、文明发展和文化交流的悠远历程。