本报讯(记者 庄严)2020年9月25日，第三届“中国中式菜肴产业发展高峰论坛”在莆田隆重召开。本次论坛由中国食品工业协会和福建省食品工业协会主办，福建省亚明食品有限公司承办，福建农林大学食品科学学院、莆田市工业和信息化局、莆田市科学技术协会、莆田市城厢区人民政府协办。
中式菜肴是内需带动发展的典型产业，也是目前促进国内经济大循环并带动国际国内双循环发展的重点产业之一，在新冠肺炎疫情和西方饮食文化冲击的影响下，新消费、新需求、新业态、新模式下的中式菜肴发生着前所未有的变化，也面临着新的机遇与挑战。中国工程院院士、大连工业大学、宁波大学、福建农林大学、集美大学等著名教授以及注册中国烹饪大师等中式菜肴行业专家和学者参加了此次论坛。与会代表齐聚一堂，共同探讨中式菜肴产业创新与发展问题、为提升“传统中式菜肴产业”竞争力建言献策。
会上，中国工程院院士、大连工业大学食品学院朱蓓薇教授作题为“中华传统食品的创新与发展”的学术报告。国家水禽产业技术体系肉类加工岗位科学家、宁波大学食品与药学学院执行院长潘道东教授，福建农林大学食品科学学院副院长曾绍校教授，福建省亚明食品有限公司董事长吴其明先生，福建农林大学食品科学学院副院长张怡教授，分别作了题为“疫情下中式菜肴产业发展的思考”、“ 福建传统饮食非物质文化遗产挖掘与创新”、“ 多维度技术融合传统中式菜肴的创新与实践”、“中式菜肴与‘一带一路’战略”的主题报告。
与会学者建议，传统中式菜肴的创新与实践，需要结合多维度技术融合，并在企业生产实践中进行有效化尝试，要运用互联网 大数据技术，要开拓符合市场需求的中式菜肴新产品与新营销模式，引进先进食品工程设备与技术，实现中式菜肴生产的高效能与高质量，要建立高素质人才的培养平台与机制，提升中式菜肴生产的自主创新能力。
2019年福建食品工业收入达6648.9亿元，位居全国第五。此次“中国中式菜肴产业发展高峰论坛”的成功举办，为福建省培育建设中国中式菜肴产业基地打下良好基础，进一步促进中式菜肴产业高质量健康发展。
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