瑞幸奇迹的背后：新零售咖啡让消费更放心
中国，一个消费大国！
咖啡，一个与消费者最为亲近的饮品！
瑞幸，一个让奇迹在中国大地发生的新锐咖啡品牌！
图为瑞幸咖啡厦门jfc品尚中心店
去年短短一年时间，瑞幸咖啡（luckin coffee）布局国内22座城市，门店数达到2073家，消费客户1254万，杯量8968万杯，客户满意度达99.6%。
"信用让消费者更放心！"在2019年3.15来临之际，本报记者以一名普通消费者的身份，近距离体验并深度了解瑞幸仅仅只用了一年时间就快速崛起的成功密码："新零售咖啡"让消费更放心！
密码一："人、货、场重构" 提高消费者满意度
瑞幸咖啡（luckin coffee）给自己的定位是"新零售咖啡"，而新零售的本质是对人、货、场的重构。
人
通过瑞幸app下单，成为瑞幸用户后，你就不再仅仅是消费者。首杯免费、买二赠一......app上各种瑞幸咖啡（luckin coffee）的优惠，好友通过分享链接下载app，各自得一杯赠送饮品等等，用户既是瑞幸咖啡的消费者，也成为推广者。
货
优秀的商品是建立在品质兼优基础上，营造诚信经商氛围首先要就是讲诚信，"新零售咖啡"的核心就是如何通过互联网大数据达到产品品质、价格和便利性三者的最优均衡，把最优的消费体验送到消费者面前。
因此瑞幸咖啡定价在20~30元之间，如果充值再喝，最贵的1杯咖啡也只需要18元。在产品品质上，瑞幸咖啡选用6家全球顶级咖啡配套供应商，还拥有了3位wbc咖啡冠军领衔的产品团队，从180多个咖啡配方中精选出最适合东方人口味的咖啡配方，瑞幸咖啡的原料选择是比星巴克还贵20%到30%的阿拉比卡咖啡豆。
场
瑞幸咖啡首推消费者"无限场景"模式，通过其"自提 外卖、线上 线下"的最佳新零售模式融合，坚持线上线下相结合的模式，让咖啡融入到消费者"无限场景"生活空间中。瑞幸的"无限场景"包括：咖啡厅、办公室、大学校园、加油站、休闲居所等。
为此，瑞幸咖啡开设了不同类型的门店来满足消费者多元化的场景需求，其中，有满足用户线下社交需求的旗舰店（elite）和悠享店(relax)，也有快速自提、服务商务人群的快取店(pickup)，还有外卖厨房店(kitchen)。通过差异化的门店布局，瑞幸咖啡将实现对消费者日常生活和工作各种需求场景的全方位覆盖，使消费场景得以进一步延伸。
密码二：重构市场成本结构 用高科技服务消费者
瑞幸咖啡采用更方便快捷的无人收银消费模式。交易模式完全融入手机互联、移动支付、大数据比较等最新科技，用户下单、支付与取餐均通过手机app或微信小程序，用户可以在线选择自己喜欢的口味，还可以通过手机直播观看咖啡制作的全流程，咖啡制作完成后再去取餐，不用排队。与传统咖啡行业相比较，瑞幸咖啡实现从下单、支付到取、收货全流程的移动化与数据化,改变了传统咖啡业必须到店或者代购消费的业态模式。
瑞幸咖啡重构咖啡市场成本结构，通过新零售理念，充分利用科技带来的便捷，智能派单、订货、dmp系统，根据订单自动配置最佳门店位置，实行全流程移动端交易。不仅仅是一杯简单的咖啡，这是一杯高科技服务的咖啡。正是这些高科技服务，给瑞幸咖啡带来优势，通过这种新模式压缩了管理成本，降低获客成本。
瑞幸咖啡重构了咖啡市场的成本结构和交易模式，营造诚信经商氛围，运用大数据、物联网保证门店扩张和运营的标准化，搭建顶级供应链满足高品质产品需求，做到交易一目了然，产品优质可溯源。
密码三：注重大数据学习 营造诚信经商氛围
瑞幸咖啡利用互联网技术，注重大数据及智能化的学习，提高企业运营效率。高科技手段带来的不仅是便捷，还为瑞幸咖啡的诚信经商保驾护航，咖啡从下单、支付到取货、收货全过程全部记录在案，通过瑞幸咖啡app可看到咖啡制作全流程，消费者的安全权、知情权、公平交易权、监督权等得到充分实现，提升消费者满意度和消费信心，消费潜力进一步释放。。
瑞幸咖啡将产品划分为两大类：饮品和轻食。在主打的饮品门类上，有大师咖啡、零度拿铁、瑞纳冰和经典饮品4个品类。除了咖啡类产品外，瑞幸咖啡也推出了不含咖啡的零度拿铁系列。其中，抹茶拿铁采用日式传统工艺制作的宇治抹茶粉作为原材料。抹茶牛奶黄金配比，为饮品制造出清香醇厚的奇妙口感。红茶拿铁则茶香十足，暖心暖胃。瑞幸咖啡所有轻食源自三家顶级供应商英国百卡弗、美国百麦、中粮丰通；瑞幸坚持挑选更轻更健康的轻食，符合白领瘦身法则，低糖低卡。以麦芬为例，热量低于行业20%，碳水低于行业34%，在肉卷、三明治、司康等多个品类上，也优选更低糖低卡的产品。瑞幸咖啡精挑细选国内、国际知名的供应商，不仅选择全球流行的经典口味，产品也是可溯源的。（陈皓）
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2018：客户满意度达到99.6%
2018年瑞幸咖啡在22个城市开辟门店共2073家，其中实体门店1897家，外卖厨房176家，总消费客户1254万，累计杯量8968万杯。用户取货，自提比例从2018年4月的35%提升到2018年12月的61%，外送订单平均配送时间为16分43秒，配送30分钟超时率仅仅0.4%，客户满意度达到99.6%。
数据表明，瑞幸咖啡依法诚信经营，自觉完善诚信经营行为，虚心接受消费者评价意见，尊重和保护消费者的监督权，用诚实守信打造品牌形象，赢得消费者的信赖和认可。
2019：将开店2500多家，总门店数超4500家
2019年初瑞幸咖啡宣布，今年4月底前将陆续入驻石家庄、沈阳、贵阳、珠海等18个大中城市，加上2018年开业的22座城市，届时全国入驻城市数量将达到40座。
据介绍，瑞幸咖啡2019目标为新建门店2500家，预计年底总门店数超4500家。将成为中国最大的连锁咖啡品牌，为客户提供高品质、高性价比、高便利性的产品。
瑞幸咖啡后台数据显示，瑞幸咖啡用户3个月复购率大于50%。为保证品质，让消费者放心，瑞幸咖啡采用100%直营店形式，没有加盟。
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