一杯茶的美好滋味，在茶人与饮者之间，隔着无可替代的地理条件与神奇的制茶技艺。
1977年毕业于原福建农学院园艺系茶学专业的陈荣冰教授为人谦逊，虽然已是专家级别的人物了。但他向记者介绍时，仍谦虚的称自己为“46年的老茶农”。身为国家一级评茶师、武夷学院特聘教授、以及福建农林大学园艺学院客座教授、硕士生导师，陈荣冰先后主持参与完成国家科技重大专项、省重大科技项目等十几项课题的研究。
此次和大家聊岩茶，他从岩茶的历史，特殊环境，说到复杂的工艺再到繁多的品种。据陈荣冰说，武夷茶于商周时期就作为贡茶而问世了，宋代入贡，元朝专贡，清代列贡，其间无数文人的颂扬诗文推波助澜，范仲淹、欧阳修、苏轼、蔡襄、辛弃疾等，为其“背书”的名人无数，留下了数以百计歌咏武夷茶的诗篇。也难怪，连一向好家乡龙井的清代学士袁枚品罢即刻检讨：“武夷享天下盛名，真乃不忝。”
茶，流动于雅俗之间，勾连着域内域外，创造并生成着人与自然、精神、社会关系的图式，它首先是一株植物，是植物就要依赖于所生长的环境，武夷茶迥异于其他茶区的基础由此开始。陈荣冰介绍到武夷山的生态环境时，用了“得天独厚”四个字。武夷山这里全年气候温和、雨量充沛、云雾弥漫、昼夜温差大，为茶树生长提供了良好的条件，是不可多得的天然场所。日照时间短，多漫射光，日夜温差大，这样的外在环境有利于茶树氮代谢，而风化砾壤砂质土，使得茶叶富含更多的矿质营养元素和有机质。
早在1956年，武夷岩茶就被评为中国十大名茶之一。目前其主要品种有福建水仙、武夷肉桂、大红袍，还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等武夷名丛，近几年也引进了八仙茶、黄旦、奇兰、佛手等品种。各品种主要内含物的含量有差异，特别是香味比较明显的醚浸出物、可溶性糖、果胶等，各类氨基酸组成的差异与各品种品质关系非常明显。这些丰富多彩、高香优质的品种使岩茶的品质风味更加多样化。
一杯清茶，半日对谈。茶叶的美好、茶叶的妙处都能在陈荣冰的娓娓讲述中寻到。(记者 王莉兰)
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